.: Cozido á Portuguesa :.

Preparação

• Na vespera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorifico até ao outro dia.
• Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
• Coza em água todas as carnes colocando as camadas daseguinte forma primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
• Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. A farinheira coze á parte.
• Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
• Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
• Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.