Bacalhau espiritual à minha moda

Name: Bacalhau espiritual à minha moda
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de bacalhau; 1 cenoura; 1 cebola; azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga; batatas q.b.; pimenta preta q.b.; sal q.b.; 500 ml de bechamel; queijo ralado q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

391 Kcal

O bacalhau espiritual é uma receita clássica da culinária portuguesa, perfeita para ocasiões especiais como a Páscoa, o Natal ou um almoço de domingo em família. Cremoso, reconfortante e com sabor marcante, esse prato combina bacalhau desfiado, cenoura ralada, molho bechamell e pão embebido em leite, tudo gratinado com queijo até dourar. Ideal para quem busca uma refeição sofisticada, mas fácil de preparar, o bacalhau espiritual também pode ser adaptado com outros peixes ou versões vegetarianas. Saiba como fazer, como conservar, congelar e servir essa delícia com nossas dicas práticas e sugestões de acompanhamento. Descubra por que o bacalhau espiritual é um dos pratos mais queridos da cozinha tradicional!

Ingredientes

3 postas de bacalhau
1 cenoura
1 cebola
azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga
batatas q.b.
pimenta preta q.b.
sal q.b.
500 ml de bechamel
queijo ralado q.b.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Leve o bacalhau a cozer em água fervente durante 5 minutos.
Escorra, deixe arrefecer um pouco e de seguida lasque-o limpando de peles e espinhas.
Corte as batatas aos cubinhos e frite-as em óleo quente. Tempere de sal e pimenta preta a gosto e reserve.
Refogue em azeite a cebola cortada às rodelas finas juntamente com a cenoura raspada.
Junte de seguida o bacalhau lascado e envolva tudo delicadamente.
Acrescente as batatas fritas ao preparado anterior, e verta de seguida o molho bechamel, envolvendo tudo novamente. Rectifique os temperos.
Transfira o preparado para um pirex, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.

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FAQ ❓

Como dessalgar o bacalhau para fazer bacalhau espiritual?

Para dessalgar o bacalhau corretamente, é importante deixá-lo de molho em água fria por pelo menos 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas. Mantenha o peixe na geladeira durante esse processo para garantir segurança alimentar. Se estiver com pressa, há versões já dessalgadas à venda, mas o sabor pode ser um pouco diferente. O ideal é provar um pedacinho antes de usar na receita. Lembre-se: o bacalhau bem dessalgado realça os sabores do prato sem ficar excessivamente salgado .

Posso substituir o bacalhau por outro peixe no bacalhau espiritual?

Sim! Embora o bacalhau seja o protagonista, dá para adaptar a receita com outros peixes de sabor marcante e carne firme, como merluza, tilápia ou até salmão. Nesse caso, é interessante desfiar bem o peixe após cozido e ajustar os temperos, já que o bacalhau tem um sabor único. A substituição é ótima para quem busca uma opção mais econômica ou diferente, mantendo a textura cremosa e o gratinado delicioso do prato original.

É possível congelar bacalhau espiritual pronto?

Sim, o bacalhau espiritual pode ser congelado sem problemas, já assado ou apenas montado. Para isso, deixe esfriar completamente, cubra bem com plástico filme ou papel alumínio e leve ao congelador por até 3 meses. Na hora de servir, leve direto ao forno pré-aquecido, sem descongelar, cobrindo com papel-alumínio para manter a cremosidade. Isso é ótimo para quem gosta de ter uma refeição especial sempre à mão!

Qual é o acompanhamento ideal para bacalhau espiritual?

O bacalhau espiritual combina bem com saladas verdes leves, arroz branco soltinho ou até legumes grelhados. Como o prato já é cremoso e saboroso, o ideal é optar por acompanhamentos que contrastem na textura ou refresquem o paladar. Uma salada com folhas, tomates cereja e um molho cítrico é uma ótima pedida. Também vale servir com pão rústico ou batatas assadas, se quiser um toque mais reconfortante.

Por que meu bacalhau espiritual ficou seco?

Se o bacalhau espiritual ficou seco, é provável que tenha passado do tempo no forno ou que o molho bechamel usado tenha ficado muito espesso. Para evitar isso, mantenha o molho mais fluido e cubra o prato com papel alumínio nos primeiros minutos de forno. Outro truque é adicionar um pouquinho de creme de leite ou leite no molho, garantindo cremosidade extra. Também é bom não exagerar no tempo de gratinar — só até dourar levemente por cima!