Começar por ferver 0,5 lt de leite num tacho com o bacalhau e apagar o lume logo que ferva, deixar o bacalhau repousar 10 minutos e retirar de seguida. Reservar o leite. Descascar as batatas e cortar às rodelas com mais ou menos 0,5 cm de altura. Fritar em óleo bem quente até ficarem macias (não deixar fritar muito).
Descascar as cebolas e laminar em 1/2 luas, colocar num tacho com o alho picado e o azeite e deixar amolecer.
Entretanto lavar e cortar o alho francês às rodelas e ralar as cenouras.
Juntar o alho francês e as cenoura à cebola e deixar cozer. Deixe evaporar o molho de modo a que não fique aguado, juntar o bacalhau. E temperar com sal e pimenta a gosto.
Preparar o molho bechamel: colocar a manteiga num tacho e deixar derreter juntar a farinha Juntar aos poucos o leite reservado, e mexer até engrossar, se necessário usar a varinha para desfazer os caroços formados, temperar com sal e pimenta.
No fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar as batatas fritas por cima o refogado do alho francês com a cenoura e o bacalhau, cobrir de seguida com o molho bechamel e por fim com as natas.
Levar ao forno 200º a gratinar, durante 15/20 minutos
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