Arroz à valenciana

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

30 min

691 Kcal

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Ingredientes

• 300 g de lulas em argolas
• 50 g de margarina
• 1 dl de azeite
• 500 g de tomate
• 3 cenouras
• 300 g de ervilhas descascadas
• 2 pimentos verdes
• 250 g de miolo de berbigão
• 400 g de carne de porco limpa
• 6 salsichas
• 600 g de gambas
• Açafrão
• 400 g de arroz
• Sal, pimenta
• Pimentos morrones

Preparação

• Frite as lulas em argolas com de da margarina e o azeite num tacho grande. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos.
• Quando o tomate estiver macio, junte as cenouras, em rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes em tiras.
• Deixe as cenouras amolecerem e adicione o miolo de berbigão. Tape o tacho e deixe suar enquanto frita a carne de porco. cortada em cubos pequenos, na restante margarina. Adicione as salsichas em rodelas e deixe saltear um pouco. Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra, coe o caldo e reserve. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração.
• Junte a carne ao refogado de legumes e regue com o caldo das gambas onde previamente diluiu um pouco de açafrão. Quando ferver, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos.
• Antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com pimentos morrones e as gambas reservadas.

Iracema

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