Name: Arroz à valenciana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de lulas em argolas; 50 g de margarina; 1 dl de azeite; 500 g de tomate; 3 cenouras; 300 g de ervilhas descascadas; 2 pimentos verdes; 250 g de miolo de berbigão; 400 g de carne de porco limpa; 6 salsichas; 600 g de gambas; Açafrão; 400 g de arroz; Sal, pimenta; Pimentos morrones

Preparação

Frite as lulas em argolas com de da margarina e o azeite num tacho grande. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos.
Quando o tomate estiver macio, junte as cenouras, em rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes em tiras.
Deixe as cenouras amolecerem e adicione o miolo de berbigão. Tape o tacho e deixe suar enquanto frita a carne de porco. cortada em cubos pequenos, na restante margarina. Adicione as salsichas em rodelas e deixe saltear um pouco. Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra, coe o caldo e reserve. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração.
Junte a carne ao refogado de legumes e regue com o caldo das gambas onde previamente diluiu um pouco de açafrão. Quando ferver, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos.
Antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com pimentos morrones e as gambas reservadas.