Arroz à valenciana fácil e saboroso

Name: Arroz à valenciana fácil e saboroso
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de argolas de lulas; 400 g de Carne de vaca para estufar; 300 g de miolo de camarão; 6 camarões grandes; 1/2 Frango; 6 salsichas de lata; 500 g de Arroz agulha; 200 g de Ervilhas; 1 pimento vermelho; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 dl de Azeite; 1 caldo Knorr de carne; 1 folha de louro; 1 colher de chá bem cheia de Açafrão; salsa picada q.b.; sal e Piripiri q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

1328 Kcal

Mais do que uma receita, o arroz à Valenciana é um convite à criatividade na cozinha. Inspirado na tradição mediterrânea, este prato permite múltiplas variações: com frango, frutos do mar, legumes ou tudo junto! A base de arroz absorve os sabores do caldo, das ervas e dos temperos, resultando num prato rico, reconfortante e visualmente encantador. Cada garfada entrega um mix de texturas e aromas, tornando essa preparação ideal para quem busca algo saboroso, versátil e com aquele gostinho de comida feita com carinho.

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura35 min

Arranje o frango e corte-os em pedaços pequenos e corte também a carne de vaca em cubos pequenos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje e lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e as peles brancas e corte-o em cubinhos.
Leve um tacho grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne de vaca, o frango, a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até que tudo fique douradinho.
Adicione o caldo de carne, o pimento e 5 dl de água e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos ou até que a carne fique macia.
Junte as ervilhas, as argolas de lulas, o miolo de camarão, os camarões, as salsichas cortadas em rodelas e o açafrão, rectifique o sal, tempere com piripiri e deixe cozinhar.
Acrescente 8 dl de água a ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando até que o arroz fique cozinhado.
Apague o lume e deixe repousar alguns minutos, sirva polvilhado com salsa picada.

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FAQ ❓

Qual a diferença entre arroz à Valenciana e paella?

Apesar de visualmente parecidos, o arroz à Valenciana e a paella espanhola têm diferenças marcantes. O arroz à Valenciana é uma versão popularizada em Portugal e no Brasil, inspirada na paella valenciana da Espanha, mas adaptada com ingredientes locais. Costuma ser mais livre nas combinações, incluindo frango, linguiça, frutos do mar e até ervilhas, enquanto a paella tradicional segue regras mais rígidas e usa arroz bomba, açafrão verdadeiro e ingredientes típicos da região de Valência. Em resumo: o arroz à Valenciana é uma versão mais versátil e acessível, perfeita para reunir a família no fim de semana!

Qual o melhor tipo de arroz para fazer arroz à Valenciana?

O ideal é usar um arroz de grão curto ou médio, como o agulhinha ou o carolino, que absorve bem os sabores do caldo e mantém uma textura úmida, sem ficar empapado. Evite o arroz parboilizado, pois ele não absorve bem os temperos, e o arroz arbório (usado em risotos), que deixa o prato muito cremoso — o arroz à Valenciana deve ser úmido, mas solto. Uma boa dica é refogar o arroz com os temperos antes de adicionar o caldo, para garantir mais sabor em cada grão.

Posso fazer arroz à Valenciana só com frango?

Sim! É totalmente possível preparar um delicioso arroz à Valenciana usando apenas frango como proteína principal. Essa versão é ótima para quem prefere pratos mais simples ou está evitando frutos do mar. Basta caprichar no tempero: alho, cebola, pimentão, açafrão-da-terra (ou cúrcuma), e um bom caldo de galinha caseiro elevam o sabor. Para deixar o prato mais colorido e nutritivo, você pode adicionar legumes como cenoura, ervilhas e vagem. É uma alternativa econômica e cheia de sabor!

Como conservar o arroz à Valenciana depois de pronto?

Para conservar o arroz à Valenciana, deixe esfriar à temperatura ambiente (mas nunca por mais de 1 hora) e guarde em recipientes herméticos, na geladeira, por até 3 dias. Se a receita tiver frutos do mar, é melhor consumir no máximo em 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um fio de azeite ou um pouco de caldo para manter a umidade. Evite o micro-ondas, pois pode ressecar o arroz e deixar os frutos do mar com textura borrachuda.

Quais os erros mais comuns ao preparar arroz à Valenciana?

Alguns erros podem comprometer o resultado final. Veja os mais frequentes:
- Usar muito líquido: o arroz pode ficar empapado.
- Misturar proteínas com tempos de cozimento muito diferentes: frutos do mar, por exemplo, cozinham bem mais rápido que frango.
- Esquecer de refogar bem os temperos: esse passo dá sabor e profundidade ao prato.
- Não deixar descansar após o cozimento: alguns minutos de repouso ajudam a firmar a textura e distribuir os sabores.