Petitchef

Panqueca (vegana)

Entrada
4 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Para a massa:

2 copos de água

2 e 1/2 copos de farinha de trigo

Sal a gosto


Para o recheio:

1 batata grande

1 abobrinha média

2 xícaras de PTS escura e miúda

1 colher de curry

1 colher de cominho

2 colheres de manjericão desidratado

1 colher de suco de limão

3 colheres de azeite

Alcaparra ou azeitona a gosto

Coentro ou salsa a gosto

Sal e pimenta calabresa a gosto

Molho de tomate

Preparação

  • Recheio:
    Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos.
  • Coloque numa peneira e lave em água corrente.
  • Esprema e coloque numa vasilha. Tempere com sal, curry, cominho, manjericão, limão e pimenta.
  • Descasque a batata, retire os estragadinhos da abobrinha se for necessário e rale na parte grossa do ralador.
  • Numa panela, coloque o óleo, a PTS temperada e as alcaparras. Refogue em fogo alto mexendo sem parar até começar a grudar no fundo da panela.
  • Acrescente a batata e a abobrinha, mais sal e refogue em fogo baixo, panela tampada, mexendo sempre até cozinhar bem. Não acrescente água.Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo. Deixe na panela tampada.
  • Massa:
    Bata os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e esparrame alguns pingos de óleo no fundo e nas beiradas na primeira vez.
  • Coloque a massa no centro ou da maneira que preferir e vá fazendo movimentos com a frigideira pra que a massa esparrame em todo o fundo. Deixe em fogo alto até as bordas começarem a se soltar. Isso indica que a massa já se desprendeu do fundo.
  • Erga com uma colher e confira se já fez pontos dourados. Se sim vire a massa e deixe dourar do outro lado, abaixe o fogo e coloque a massa num prato. Coloque outra porção de massa para fritar, sempre colocando alguns pingos de óleo na frigideira antes e fazendo movimentos pra que se espalhem.
  • Aumente o fogo. Enquanto a massa frita, coloque duas colheres de sopa bem cheias de recheio na massa pronta e enrole a panqueca. Repita o processo até terminar com a massa e o recheio. Cubra com o molho de sua preferência e sirva.
C Cantinho Vegetariano

Observações:

Dica: No final da preparação, a massa engrossa um pouco, então dilua com um pouquinho de água.

Perguntas:

Quais ingredientes vão no liquidificador?

Resposta Petitchef:

Boa tarde: Para a massa são os 3 primeiros ingredientes: água, farinha e sal a gosto. As medidas estão indicadas. Um grande abraço.






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