Petitchef

Ostras gratinadas com laranja, orégano e coentros

Entrada
3 porções
30 min
15 min
Muito Fácil
Agora é comer e lamber os dedos.

Ingredientes

Número de doses: 3

¼ de cebola em cubinhos bem pequenos

1/2 dente de alho picado

2 xícaras de creme de leite fresco

1 colher de sopa de farinha de trigo

suco de ½ laranja

raspas da casca de 1/2 laranja

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de orégano fresco picado

Vinho branco seco

Queijo ralado

Sal (ou Flor de sal)

Pimenta do reino moída na hora

Azeite

Preparação

  • Ostras:
    Comece lavando as ostras por fora.
    Depois coloque uns 3 dedos água e um pouquinho de vinho branco em uma panela, sem encher muito, e leve para ferver.
    Coloque as ostras com a parte funda virada para baixo, assim elas manterão o líquido da parte de dentro. Ferva até que elas comecem a abrir.
  • Retire as ostras e espere esfriar um pouco.
    Com a ajuda de uma faca pequena, abra as ostras, com cuidado para não quebrar as ostras nem desperdiçar o líquido, que você deve reservar.
  • Descarte o lado menos fundo da ostra e, com a mesma faca, separe toda a carne, deixando solta dentro do lado mais fundo da concha.
  • Tempere cada uma com sal, pimenta do reino, um pouco de suco de laranja e uma pitada de coentro e orégano. Reserve.
  • Molho:
    Refogue rapidamente a cebola e o alho no azeite, jogue meia xícara de vinho branco e deixe evaporar.
  • Acrescente o líquido das ostras, o creme de leite e vá incorporando a farinha de trigo. Quando começar a espessar, desligue e com, a ajuda de uma colher, preencha cada concha, cubrindo a carne da ostra com a massa.
  • Agora é só polvilhar queijo ralado por cima e finalizar com as raspas da laranja.
    Levar ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos ou até dourar.

Fotos

Ostras gratinadas com laranja, orégano e coentros, foto 1Ostras gratinadas com laranja, orégano e coentros, foto 2





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