Petitchef

Ostras gratinadas à chef monteiro

Entrada
8 porções
45 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
20 ostras de bom tamanho, frescas e vivas;

1 colher de sopa de coentro fresco picado

2 tomates vermelhos sem sementes picados em cubinhos

2 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubinhos

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 dose de whisky

1 colher de sopa de azeite virgem

1 colher de chá de cebola picada

1 dente de alho picado

Sal

Pimenta do reino moída na hora

1 pitada de orégano

1 colher de chá de alcaparras picadas

100 grs de Mussarela moída

Açafrão da terra

Semente de Gergelim (branco ou preto)

Queijo parmezão ralado

Preparação

  • Separe as ostras e reserve as melhores conchas para montagem final
    Coloque as ostras sem conchas em uma vasilha e junte o vinagre de maçã, o whisky, sal e pimenta do reino a gosto.
    Deixe marinar por 10 minutos.

    Refogado:

    Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem;
    Junte as alcaparras e o pimentão vermelho
    Junte o tomate, o coentro e tempere a gosto com pimenta do reino, sal e uma pitada de orégano.
    Deixe apurar por 5 minutos e junte as ostras com a marinada mexendo com colher de pau por mais 10 minutos até os vapores saírem.
    Regue com um bom fio de azeite e coloque o leite de coco.
    Mantenha refogando por mais 3 minutos e desligue.

    Cobertura:

    Junte em uma vasilha a mussarela moída e o açafrão, misturando juntamente com fio de azeite para que a mussarela fique bem amarela.
    Junte o queijo parmezão ralado e o gergelim, até que fique com uma consistência bem unida.


    Montagem:

    Coloque as conchas reservadas em uma forma refratária.
    Coloque 2 ostras por concha juntamente com o molho e por cima, com bastante cuidado, utilizando uma colher de café, cubra com a cobertura de mussarela.

    Regue uma última vez cada ostra com um fio de azeite e leve ao forno até gratinar.

    Retire e sirva quente com a concha e um bom vinho branco.


    Porção para 4 pessoas.

    Servir com um garfinho e permitir que o degustador tome o molho diretamente da concha.



Comentários dos membros:

02/08/2015

Melhor receita de ostra

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
12/03/2013

Acho que é a melhor receita com ostras. Maravilhoso;

12/03/2013

Magnifico

13/02/2013

DEVE SER UMA DELICIA !!!!!!

30/09/2012

Ostras sao excelentes to keep the yang up, know what i mean?

08/11/2011

Perfeição posta à mesa.


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