Ostras gratinadas à chef monteiro

Ingredientes

• 20 ostras de bom tamanho, frescas e vivas;
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 2 tomates vermelhos sem sementes picados em cubinhos
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubinhos
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 dose de whisky
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• 1 colher de chá de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 pitada de orégano
• 1 colher de chá de alcaparras picadas
• 100 grs de Mussarela moída
• Açafrão da terra
• Semente de Gergelim (branco ou preto)
• Queijo parmezão ralado