Estrogonofe de berinjela (vegana)

Ingredientes
4
Custo estimado: 3.3Euros€ (0.82€/porção)
Preparação
Preparação10 min
Cozedura15 min
- Deixe de molho a berinjela, já descascada e cortada em cubos, em água com sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a água e lave-as para tirar o sal. Reserve.
- Coloque os tomates inteiros em uma panela com água e leve ao fogo. Cozinhe por alguns minutos após a fervura.
- Retire do fogo, escorra a água e tire a pele dos tomates. Amasse-os com um garfo para formar o molho. Reserve.
- Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue até que esteja cozida, adicionando sempre um pouco de água para que não queime, mas não muita para que não passe do ponto.
- Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, os temperos e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada.
- Cerca de 10 minutos. Vá acompanhando e mexendo de vez em quando. Adicione o champignon e deixe por mais alguns minutos.
- Adicione o creme de soja, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moída na hora. Deixe apenas o suficiente para aquecer tudo e estará pronto para servir.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 114Kcal
- Glícidos: 7.6g
- Gord total: 6.5g
- Gord.sat.: 0.8g
- Proteínas: 4.1g
- Fibras: 4.1g
- Açúcar: 4.8g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Informação nutricional para 1 dose (171g)
Sem glúten
Vegetariano
Sem ovo
Cantinho Vegetariano
Perguntas
Título da receita
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