Petitchef

Aspic de Abacate e Frutos do Mar com Molho de Hortelã

Entrada
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Para o molho:

Preparação

  • Refogar ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reservar. Cozinhar ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reservar.
  • Cozinhar rapidamente as lulas no caldo de camarão e reservar.
  • Dissolver a gelatina no caldo de camarão aquecido .
  • Misturar delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrigir o sal e a pimenta, adicionar a gelatina já dissolvida e levar à geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.
  • Para o molho, processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte. Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

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