Petitchef

Aspic de Abacate e Frutos do Mar com Molho de Hortelã

Entrada
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
200 g de camarões médios

200 g de lulas em anéis

100 g de filé de salmão em cubinhos

200 g de carne de siri desfiada

1 tomate médio cortado em cubos

1 abacate firme cortado em cubos

1 cebola média, picada

Pimenta do reino moída na hora

Sal a gosto

Azeite extra- virgem

2 pacotinhos de gelatina branca em pó sem sabor

250 ml. de caldo de camarão


Para o molho:

2 Copos de iogurte natural

1 molho de hortelã

Azeite extra- virgem

Gotas de vinagre balsâmico

Sal a gosto

Preparação

  • Refogar ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reservar. Cozinhar ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reservar.
  • Cozinhar rapidamente as lulas no caldo de camarão e reservar.
  • Dissolver a gelatina no caldo de camarão aquecido .
  • Misturar delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrigir o sal e a pimenta, adicionar a gelatina já dissolvida e levar à geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.
  • Para o molho, processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte. Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

Perguntas:






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