Aspic de abacate e frutos do mar com molho de hortelã

Ingredientes

• 200 g de camarões médios
• 200 g de lulas em anéis
• 100 g de filé de salmão em cubinhos
• 200 g de carne de siri desfiada
• 1 tomate médio cortado em cubos
• 1 abacate firme cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal a gosto
• Azeite extra- virgem
• 2 pacotinhos de gelatina branca em pó sem sabor
• 250 ml. de caldo de camarão

Para o molho:

• 2 Copos de iogurte natural
• 1 molho de hortelã
• Azeite extra- virgem
• Gotas de vinagre balsâmico
• Sal a gosto

Preparação

• Refogar ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reservar. Cozinhar ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reservar.
• Cozinhar rapidamente as lulas no caldo de camarão e reservar.
• Dissolver a gelatina no caldo de camarão aquecido .
• Misturar delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrigir o sal e a pimenta, adicionar a gelatina já dissolvida e levar à geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.
• Para o molho, processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte. Corrija o sal e a pimenta.
• Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

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