Petitchef

Ceia de Natal sem glúten e Sem Lactose ? Prato Principal

Seguindo nossa maratona, hoje vamos sugerir as opções do Prato Principal.
OPÇÃO 1:
Peru tradicional com molho
[Fonte: http://www.receitasdemais.com.br]
peru natal sem gluten lactose
Ingredientes:
1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)1 xícara (chá) de vinho branco5 colheres (sopa) de margarina sem leite8 colheres (sopa) de azeite200g de bacon cortado em cubinhos250g de azeitonas picadas2½ cebolas grandes picadas1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas5 xícaras (chá) de farinha de mandiocaSal a gosto1 maço grande de cheiro verde picadinho1 pimenta dedo-de-moça picadaPreparo:
Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve.
Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).
Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.
Frite o bacon no azeite. Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture.
Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.
Preparo do Molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva para acompanhar o peru.


OPÇÃO 2:
Bacalhoada

bacalhoada sem gluten lacsote
Essa receita é aqui do blog mesmo. Para ver o post completo, clique aqui.
Não tenho as quantidades exatas, mas foi montado em camadas, assim:
Azeite de oliva no fundoRodelas de tomateRodelas de batatas pré-cozidasAs postas de bacalhau (que foi dessalgado –  deixar na água de molho, depois trocar a água umas 3 vezes)Por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonasRegar com muito azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso)Levado ao forno para assar de 30 a 40 min.

OPÇÃO 3:
Bacalhoada vegetariana 
[Fonte: http://michelevege.blogspot.com]
bacalhoada vegetariana sem gluten lactose
Ingredientes:
6 Batatas médias200 ml de leite de coco2 cebolas em rodelas finas¼ de xícara de azeite de oliva1 folha de louro quebrada500 g de palmito pupunha fresco2 ovos cozidos em rodelas½ pimentão verde em rodelas1 pimentão vermelho em rodelasAzeitonas pretas1 folha de alga nori picadaCoentro ou salsinha à gostoSal à gostoPreparo:
Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido. Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 min. Salpique salsa ou coentro e sirva.


*Gente… amanhã é nosso último post com as receitas, portanto não percam as Sobremesas!!! Bjo grande!


*Receitas sugeridas por Tati K. Fischer, colaboradora do blog, nutricionista,
Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul ? SC ? Telefone: (47) 3055-0969










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