Peru à califórnia

Name: Peru à califórnia
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 14
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 peru inteiro e limpo; 1 xícara (chá) demanteiga derretida; 6 dentes de alho amassados; 4 folhas de louro picadas; 2 colheres (sopa) de orégano; 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado; 2 cebolas picadas; 4 xícaras (chá) de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de pimenta do reino; 1 lata de pêssego em calda escorrido; 2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroços; 3 figos cortados ao meio; 1/2 xícara (chá) de cerjas em calda; Ramos de alecrim para decorar; Farofa; 2 cebolas picadas; 300 g de bacom picado; 1/4 de xícara (chá) de azeite; 4 ovos cozidos; 1/2 xícara (chá) de salsa picada; 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 5 m

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura35 min

Coloque o peru em uma fôrma grande e reserve.No liquidificador, bata a mateiga, o alho, o louro, o orégano, o cheiro verde, a cebola, o vinho, o sal e a pimenta.Espalhe esta pasta por dentro e por fora do peru.Cubra com papel alunínio e deixe descansar por 24 hs na geladeira.Retire da geladeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas, com o peito virado para baixo.Retire o papel, vire o peru com o peito para cima e asse por mais 30 minutos, regando o tempero da fôrma.
FarofaEm uma frigideira, em fogo médio, frite as cebolas e o bacon no azeite.Adicione os ovos, a salsa e refogue rapidamente.Acrescente a farinha e misture por 3 minutos.Desligue o fogo e reserve.Retire o peru do forno, distribua as frutas ao redor e asse por mais 30 minutos, regando com o tempero novamente.Transfira o peru em um refratário grande sobre a farofa.Distribua as frutas ao redor e decore com ramos de alecrim.