Peru à california

Ingredientes

• 1 peru inteiro e limpo
• 1 xícara (chá) demanteiga derretida
• 6 dentes de alho amassados
• 4 folhas de louro picadas
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 cebolas picadas
• 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1 lata de pêssego em calda escorrido
• 2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroços
• 3 figos cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de cerjas em calda
• Ramos de alecrim para decorar
• Farofa
• 2 cebolas picadas
• 300 g de bacom picado
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 4 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparação

• Coloque o peru em uma fôrma grande e reserve.No liquidificador, bata a mateiga, o alho, o louro, o orégano, o cheiro verde, a cebola, o vinho, o sal e a pimenta.Espalhe esta pasta por dentro e por fora do peru.Cubra com papel alunínio e deixe descansar por 24 hs na geladeira.Retire da geladeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas, com o peito virado para baixo.Retire o papel, vire o peru com o peito para cima e asse por mais 30 minutos, regando o tempero da fôrma.
• FarofaEm uma frigideira, em fogo médio, frite as cebolas e o bacon no azeite.Adicione os ovos, a salsa e refogue rapidamente.Acrescente a farinha e misture por 3 minutos.Desligue o fogo e reserve.Retire o peru do forno, distribua as frutas ao redor e asse por mais 30 minutos, regando com o tempero novamente.Transfira o peru em um refratário grande sobre a farofa.Distribua as frutas ao redor e decore com ramos de alecrim.

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