Peru à california

Ingredientes

• 1 peru inteiro e limpo
• 1 xícara (chá) demanteiga derretida
• 6 dentes de alho amassados
• 4 folhas de louro picadas
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 cebolas picadas
• 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1 lata de pêssego em calda escorrido
• 2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroços
• 3 figos cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de cerjas em calda
• Ramos de alecrim para decorar
• Farofa
• 2 cebolas picadas
• 300 g de bacom picado
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 4 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca