Couve-flor com puré de batata gratinada

Ingredientes

• 1 couve-flor
• Vinagre
• Sal
• 700 gr de batatas
• 100 gr de margarina
• 5 dl de leite
• 40 gr de farinha
• Pimenta
• Noz-moscada
• 40 gr de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• Sumo / suco de limão
• Pão ralado / farinha de rosca
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Separe a couve-flor em raminhos e ponha de molho uns minutos em água acidulada com vinagre. Passe por água temperada com sal, durante 10 minutos.
• Lave e coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Escorra, pele as batatas e passe-as pelo passe-vite.
• Junte 40 gr de margarina e 2 dl de leite.
  Bata o puré energicamente até estar liso e homogéneo. Leve a derreter mais 40 gr de margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o restante leite.
• Deixe engrossar, mexendo, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o queijo ralado e as gemas, previamente desfeitas, e misture rapidamente com a vara de arames. Retire do calor e tempere com sumo de limão.
• Unte um tabuleiro, que possa ir ao forno e à mesa, com margarina e disponha raminhos de couve-flor em montinhos, alternados com montinhos de puré de batata.
• Regue com o molho preparado e polvilhe o puré de batata com o pão ralado. Espalhe por cima a restante margarina em falhinhas e leve a gratinar em forno quente.

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