Couve-flor gratinada [cauliflower au gratin]

Ingredientes

• 2 pés de couve-flor (600 g)
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 receita de molho bechamel