Tiramisù de limão: uma versão revisitada do clássico italiano, mais refrescante e irresistível

Ingredientes

Creme de limão:

• 5 ovos
• 2 limões (suco + raspas de 1 limão)
• 120 g de açúcar
• 15 g de amido de milho (maizena)
• 120 g de manteiga
• 1 limão (adicional na etapa 3)

Creme de tiramisu:

• 2 ovos (gemas e claras)
• 250 g de mascarpone
• 100 g de açúcar

Biscoitos embebidos:

• 250 ml de água
• 1/2 limão (suco)
• 1 col. de chá de açúcar
• 20 palitos la Reine (bolacha champanhe)

Decoração:

• 1/2 limão (rodelas+ raspas)

Materiais

• panela
• batedeira
• filme plástico
• fouet (varinha de arames)
• forma retangular (aqui 23x15cm)

Preparação

• Creme de limão:
  Misture os ovos, o açúcar e a maizena em uma panela. Acrescente o suco de 2 limões e as raspas de 1 limão. Misture.
• Coloque a panela em fogo médio e bata constantemente até a mistura engrossar. Em seguida, retire a panela do fogo.
  
• Acrescente a manteiga cortada em pedaços, o suco de 1 limão e misture bem. Cubra a mistura com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de colocar o creme de limão no frio (geladeira). Obs: você pode trocar o recipiente para esfriar o creme mais rapidamente.
• Creme de tiramisu:
  Bata as gemas de ovo e o açúcar até clarear. Adicione o mascarpone e misture bem. Por fim, adicione 2 a 3 colheres de sopa de creme de limão e misture novamente. (veja a dica no final para substituir os ovos crus pelas natas/creme de leite).
  
• Bata as claras em neve até ficarem firmes com uma batedeira elétrica e adicione-as gradualmente e com cuidado à mistura anterior usando uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo.
• Biscoitos embebidos:
  Numa tigela, misture a água, o suco de limão e o açúcar. Molhe levemente os biscoitos.
  
• Coloque-os lado a lado no fundo da fôrma. Essa será a base.
• Faça uma leve camada com o creme de tiramisu.
  
• Agora, uma outra leve camada com creme de limão.
• Repita o processo (biscoitos embedidos + creme tiramisu + creme de limão) terminando com uma camada de creme de limão. Cubra o prato com filme plástico e leve o tiramisu ao frio (geladeira) por pelo menos 6 horas ou da noite para o dia.
  
• Retire o tiramisu da geladeira e se preferir, alise a parte superior com uma espátula e adicione algumas rodelas de limão e suas raspas para decorar.
• Bom apetite!
  

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