O mochi é um dos mais populares doces japoneses. A massa branquinha é feita com farinha de arroz, amido de milho e açúcar. O recheio mais comum é com pasta de feijão, mas fizemos uma outra versão, com manteiga de amendoim, o que deixou ainda mais suculento, saboroso e aposto que não vai sobrar unzinho. Se é difícil? Não, mas trata-se uma massa mais pegajosa, por isso tenha paciência e não desista. Confira como foi feita esta receita e delicie-se com esta sobremesajaponesa ↓↓
Abra um quadrado de filme plástico e coloque no centro, uma colher de sopa de manteiga de amendoim.
Dobre o filme plástico em direção ao centro para formar uma bola. Feche. Faça o mesmo com o restante da manteiga de amendoim e coloque todas as bolas (precisamos de 8) no freezer por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, vamos preparar os mochis.
Massa do mochi: Em uma panela ou frigideira, misture a água e o açúcar no fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Em seguida, acrescente a farinha de arroz e misture bem.
Continue mexendo, ainda no fogo médio, até a massa engrossar e desgrudar das bordas da panela.
Assim que a massa formar uma bola homogênea, retire-a e coloque-a numa superfície polvilhada com o amido de milho. Deixe amornar por alguns minutos.
Abra a massa com um rolo para formar um retângulo.
Corte a massa em 8 partes iguais.
Recupere as bolas de manteiga de amendoim do freezer, retire-as do plástico e coloque-as no centro de cada quadrado.
Dobre a massa em direção ao centro para selá-los, molhe os dedos para grudar melhor e forme uma bola (não precisa ser perfeito).
Os mochis de manteiga de amendoim estão prontos. Bom apetite!
Quais são os melhores recheios para realizar os mochis? Tradicionalmente, o mochi é recheado com uma pasta doce de feijão. Para outras versões, use pedaços de frutas, ganache de chocolate, creme de barrar (tipo Nutella) ou ainda sorvete.
Posso fazer a farinha de arroz caseira? Embora podemos realizar a farinha de arroz em casa, o melhor é comprá-la nos supermercados ou lojas especializadas pois a textura tem que ser um pó bem fino, que lembra os amidos e não grãos com texturas.
Como conservar os mochis ? O melhor é consumi-los rapidamente para conservar a textura. Caso tenha sobrado, conserve-os num recipiente hermético e ao abrigo da luz (entre 14 a 19 graus). Não é recomendado guardá-los no frio (geladeira) pois eles irão endurecer.
Posso colocar os mochis no freezer? Caso tenha escolhido o recheio de sorvete, sim! Para os demais recheios, não!
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