Farinha de arroz caseira (sem gluten)
Excelente opção para os celíacos ou adeptos a uma alimentação sem gluten, é esta receita de farinha de arroz caseira, prática, econômica e feita em apenas 5 minutos. E tudo que precisamos são os grãos de arroz. Uma receita chave para ser usada em doces ou salgados. Preparados para esta nova descoberta? Descubra o passo a passo logo aqui abaixo:
Ingredientes
Materiais
- Processador
- Peneira
Preparação
Coloque os grãos de arroz no copo do processador.
Escolha a opção "pulsar" e bata até obter grãos finos.
Peneire. Caso ainda tenha grãos na pereira, bata-os novamente no processador. Os grãos devem ser finos.
Deixe arrefecer/esfriar. Guarde a farinha de arroz num recipiente hermético.
Dicas e Conselhos
Quais tipos de arroz posso usar para fazer farinha de arroz caseira?
Você pode usar arroz branco, integral, parboilizado ou até arroz preto, dependendo do sabor e do valor nutricional que deseja na farinha. O mais comum para receitas leves é o arroz branco agulhinha, por ser neutro e de textura fina. Já o arroz integral gera uma farinha mais escura e rica em fibras. Se preferir um toque mais rústico ou funcional, o arroz cateto integral também funciona bem. Basta lavar, secar completamente e bater no liquidificador ou processador até virar um pó fino. Depois, peneire para remover os grãos maiores e conserve bem armazenado. A escolha do tipo de arroz influencia diretamente na textura e no sabor da sua farinha caseira.
Para que serve a farinha de arroz na culinária?
A farinha de arroz é usada como alternativa sem glúten em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Ela substitui a farinha de trigo em bolos, pães, panquecas, massas, empanados e até molhos, graças à sua textura fina e sabor neutro. Também é comum em receitas orientais, como mochi e noodles. Rica em carboidratos de fácil digestão, é ideal para quem tem sensibilidade ao glúten ou busca variações mais leves. Para melhores resultados, costuma ser combinada com outras farinhas (como fécula de batata ou polvilho) em receitas que exigem elasticidade ou maciez.
Farinha de arroz engorda mais que farinha de trigo?
Não necessariamente. Ambas têm valor calórico semelhante, mas a farinha de arroz possui digestão mais rápida, o que pode causar picos glicêmicos em algumas pessoas. Por outro lado, ela não contém glúten e pode ser uma alternativa mais leve para quem tem sensibilidade. Para controlar o índice glicêmico, o ideal é combiná-la com fibras ou gorduras boas, como sementes, ovos ou leite vegetal. Em receitas caseiras, a diferença de calorias é pequena, então o que realmente conta é o equilíbrio geral da alimentação.
Posso substituir farinha de trigo por farinha de arroz em qualquer receita?
Depende da receita. Em preparações simples como panquecas, bolos úmidos ou massas de torta, a farinha de arroz pode substituir a farinha de trigo na mesma proporção. No entanto, em receitas que exigem elasticidade (como pães ou massas fermentadas), ela precisa ser combinada com outras farinhas ou espessantes, como goma xantana ou polvilho doce. Sem glúten, a farinha de arroz não forma liga naturalmente, o que pode comprometer a textura. Teste receitas já adaptadas para melhores resultados.
Como armazenar a farinha de arroz corretamente?
Guarde a farinha de arroz em recipiente hermético, longe da luz e do calor, em local fresco e seco. Na despensa, ela dura cerca de 3 meses. Para maior durabilidade, especialmente em regiões quentes ou úmidas, mantenha na geladeira — onde pode durar até 6 meses — ou até no freezer, por até 1 ano. Sempre cheque cheiro e aparência antes de usar. Como é uma farinha sem conservantes, ela pode oxidar ou ficar rançosa mais rapidamente se exposta ao ar e umidade.
Qual a diferença entre farinha de arroz branco e integral?
A farinha de arroz branco é feita a partir do grão polido e tem sabor mais neutro, textura fina e digestão rápida. Já a farinha de arroz integral é produzida com o grão inteiro, preservando mais fibras, vitaminas e minerais. Ela tem sabor mais marcante e textura levemente mais grossa, sendo ideal para quem busca receitas mais nutritivas. Para bolos leves, a branca é preferida. Para receitas com foco funcional ou integrais, a versão integral é a melhor pedida.
Nutrição
- Glícidos: 57.8g
- Gord total: 0.8g
- Gord.sat.: 0.2g
- Proteínas: 6g
- Fibras: 1.5g
- Açúcar: 0.2g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 7
PetitChef_PT Perguntas
Título da receita
MirellaComentários
anonymous
Gostei fácil de fazer para mim criar um mix de farinha
Obrigado