Cookies extra grande xg de avelãs e chocolate

Ingredientes

Massa cookie:

• 240 gr de manteiga amolecida
• 120 gr de açúcar moreno
• 100 gr de açúcar (branco)
• 2 ovos
• 180 gr de farinha trigo
• 1 col. chá fermento químico (3 gr)
• 1 col. chá bicarbonato sódio alimentar (6 gr)
• 1 pitada sal (ou sal grosso/flor de sal)

Mistura das farinhas - "Cake flour":

• 15 gr de maizena (amido milho)
• 100 gr de farinha trigo

Recheio:

• 350 gr de pepitas (grandes) de chocolate (amargo/ ao leite / branco)
• 200 gr de avelãs torradas (ou amendoins)

Por cima (opcional):

• 4 col. sopa praliné (ou outra pasta)

Materiais

• 1 saco confeiteiro (ou saco congelação)
• Papel vegetal (papel manteiga)
• balança
• peneira
• Batedeira elétrica

Preparação

• Na batedeira, bata a manteiga amolecida com os 2 tipos de açúcares até ficar cremoso. Acrescente os ovos e misture novamente. Reserve.
• Mistura das farinhas - "Cake flour":
  Misture a maizena e a farinha. Peneire a nova mistura para obter um pó mais fino.
  
• Acrescente esse "Cake flour", a farinha trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal na mistura anterior. Bata para ficar bem incorporado.
• Junte as pepitas chocolates (ou pedaços grosseiros da barra chocolate) e as avelãs. Misture.
  
• Se a massa estiver um pouco mole, leve ao frio (geladeira) por 15 a 30 minutos. Faça bolinhas com cerca de 170 gr e coloque-as na assadeira já coberta com papel vegetal (papel manteiga). Deixe espaços entre elas.
• Talvez precise de mais assadeiras para fazer todos os cookies, ou asse o primeiro lote e em seguida, os demais. O tempo no forno é entre 10 a 12 minutos a 200°C, na função calor giratório.
  
• Deixe arrefecer/esfriar os cookies. Coloque o praliné num saco confeiteiro e é só botar por cima dos biscoitos. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Posso congelar os cookies XG?
Claro, sem nenhum problema!

Posso diminuir a quantidade de açúcar?
Pode mas não é aconselhável, pois reduzindo o açúcar, a textura do cookie será diferente. Faça sempre com os dois tipos de açúcares, pois é essencial para deixar este tipo de biscoito bem crocante.

Escolha o sabor do cookie XG:
Se não tiver um ingrediente ou outro, não haverá problema. Veja as inúmeras opções e não esqueça de colocar o que mais gostar:
- chocolate branco, avelãs torradas, praliné de avelã ou nozes
- chocolate amargo, nozes, creme de barrar tipo Nutella
- chocolate ao leite, amendoins, praliné (ou pasta) de amendoim
- chocolate amargo, nozes pecan, praliné de nozes pecan
- chocolate branco, pistaches, praliné de pistaches
- framboesas, avelãs torradas, geleia de framboesa

Como conservar os cookies XG?
Guarde-os num recipiente fechado, a temperatura ambiente por até 4 dias, ou no frio (geladeira) por até 6 dias. Neste último caso, retire-os entre 30 minutos -1hora antes de degustá-los.

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