Bolo com creme crocante

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar em pó
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Crocante:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele

Calda:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:

• chantilly a gosto

Preparação

• Bata as claras em castelo. Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas. Junte o açúcar, o leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Divida a massa em duas partes e numa delas misture o chocolate em pó. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º aproximadamente por 25 minutos. Deixe amornar e desenforme.
• Creme:
  Numa panela, misture o leite, as gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho. Leve a lume brando, mexendo sem parar e até engrossar. Deixe arrefecer.
• Crocante:
  Numa panela, misture o açúcar, a água e leve a lume brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o forno e misture o amendoim. Espalhe sobre uma superfície lisa e untada com margarina. Deixe arrefecer e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.
• Calda:
  Misture o leite e o conhaque.
• Corte os bolos ao meio e humedeça com a calda. Numa forma de aro removivel, alterne camadas de bolo e creme. Leve ao frigorífico ate estar firme.
  Quando for de servir, retire do aro, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate.

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