Triture o amendoim no liquidificador, uma xícara por vez para ficar mais fácil. Coloque-o numa tigela grande e misture-o bem com o açúcar e o fermento em pó.
Abra uma cova no meio e junte aí os ovos inteiros. Com uma espátula ou uma colher misture até que fique ligado e homogêneo.
A massa fica bem firme e pastosa. Se achar que ficou muito seco (caso esteja usando ovos pequenos) acrescente mais um ovo, nunca leite ou outros líquidos.
Passe a massa para uma assadeira retangular n°2 - 32x22 cm aproximadamente e com pelo menos 5 cm de altura para que cresça bem - untada e polvilhada com farinha de trigo e nivele a superfície alisando com uma colher.
Asse em forno médio (180°C) préaquecido, até que se forme uma casquinha por cima e as bordas fiquem bem douradas. Antes de 50 minutos é possível que não fique pronto.
Esse bolo ao assar estufa um pouco depois vai abaixando até o fim do tempo de forno portanto não vá pensar que seu bolo murchou, é assim mesmo. Se achar necessário reduza a temperatura na metade do tempo. Deixe esfriar totalmente para cortar.
Minha sugestão é que depois de frio você cubra a assadeira com um filme plástico ou papel alumínio e deixe descansar algumas horas antes de cortar os pedaços e servir. Esse também não é um bolo que se come quente, o melhor é descansar um pouco depois de assado, o ideal é fazê-lo um dia antes de ser servido. Aliás, quanto mais passam os dias ele vai ficando melhor! Armazene os pedaços em um recipiente que feche bem para que não ressequem.
. Use medidas padronizadas para que tudo saia correto. Use xícaras ou medidores de 240 ml
. Essas assadeiras teflonadas são práticas na hora da limpeza, ótimas também para fazer assados mas para bolos são péssimas! Elas deixam o fundo e as bordas do bolo queimadas e ressecadas. As que tenho desse tamanho de alumínio são muito baixas por isso o jeito foi usar essa mesmo, eu deveria ter forrado com papel manteiga. Se você tiver a opção prefira sempre as formas de alumínio.
. Eu embalei em papel de seda, usei duas folhas sobrepostas e arrematei com palha da costa. Uma fita também ficaria bonito. Fez sucesso.
Esse bolo é maravilhoso!!! Meu filho trouxe a receita da casa de uma amiga, fizemos juntos, mas faltou esclarecer o tempo de forno e a temperatura. Deixá-lo esfriar é para ele desgrudar da assadeira? Tenho 'apanhado' com isso. Christine
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Que bom que gostou. Um grande abraço virtual.