Bolo de tangerina com sementes de papoila

Ingredientes

• 50 ml de óleo de amendoim
• 120 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 200 g de farinha de trigo integral
• 150 ml de sumo de tangerina (cerca de 5 tangerinas)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Calda e cobertura:

• 100 ml de sumo de tangerina
• 70 g de açúcar em pó

Preparação

• Numa tigela, misturar a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
• Noutro recipiente, juntar o açúcar com o óleo e bater bem.
• Separar as claras das gemas e juntar as gemas ao creme anterior. Aos poucos, adicionar a farinha, mexendo sempre. Em seguida, adicionar o sumo de tangerina e bater apenas o suficiente para obter uma mistura homogénea.
• Bater as claras em castelo e envolver delicadamente.
• Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer até ficar morno. Com um palito, fazer pequenos buracos em toda a superfície. Entretanto, dos 100 ml de sumo de tangerina, retirar uma colher de sopa, que servirá para a cobertura. O resto, regar sobre o bolo depois de desenformado. Deixar absorver.
• Quando estiver completamente frio, fazer a cobertura, misturando a colher de sopa de sumo e o açúcar em pó. Colocar sobre o bolo e deixar solidificar.

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