As laranjeiras e tangerineiras são lindas nesta altura, carregadas de frutos saborosos, que como com prazer ao pequeno-almoço. Também acabam sempre nesta altura do ano por se transformar em doces saborosos. Este bolo, por exemplo, é o último bolo do ano de 2012 e vai servir para o lanche a meio da manhã da próxima semana. Mas é também um lindo bolo para levar para um lanche com amigos ou para apresentar numa festa, por exemplo, na passagem de ano que se avizinha.

Bolo de tangerina com sementes de papoila

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Ingredientes

50 ml de óleo de amendoim
120 g de açúcar amarelo
2 ovos
200 g de farinha de trigo integral
150 ml de sumo de tangerina (cerca de 5 tangerinas)
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila

Calda e cobertura:

100 ml de sumo de tangerina
70 g de açúcar em pó

Custo estimado: 1.7€ (0.21€/porção)

Preparação

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
Noutro recipiente, juntar o açúcar com o óleo e bater bem.
Separar as claras das gemas e juntar as gemas ao creme anterior. Aos poucos, adicionar a farinha, mexendo sempre. Em seguida, adicionar o sumo de tangerina e bater apenas o suficiente para obter uma mistura homogénea.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente.
Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer até ficar morno. Com um palito, fazer pequenos buracos em toda a superfície. Entretanto, dos 100 ml de sumo de tangerina, retirar uma colher de sopa, que servirá para a cobertura. O resto, regar sobre o bolo depois de desenformado. Deixar absorver.
Quando estiver completamente frio, fazer a cobertura, misturando a colher de sopa de sumo e o açúcar em pó. Colocar sobre o bolo e deixar solidificar.