Para quem já está se perguntando, o molho satay também é conhecido como molho de amendoim, vietnamita, tailandês ou indonésio (pois sua origem é incerta). Ele é cremoso e levemente agridoce, ideal para aves ou carnes. Decidimos então preparar um recheio para os tacos, assim também mostramos a dica de como preparar as tortilhas crocantes. Então confira nosso passo a passo e regale-se com esta receita.
Preparação do frango Satay: Descasque e corte as cebolas em finas tiras. Reserve-as. Faça o sumo do limão verde. Descasque e pique finamente o gengibre fresco. Também reserve-o. Retire o excesso de gordura do frango. Tempere a gosto. Cozinhe o frango rapidamente com um pouco de azeite. Deixe dourados todos os lados. Retire e reserve.
Numa panela funda, acrescente: cebola, sumo de limão, leite de coco, molho shoyu, a manteiga de amendoim e o gengibre. Misture. Dissolva o caldo em cubo em meio copo com água quente. Acrescente-o a panela. Junte também o frango.
Deixe tudo cozinhar no fogo médio entre 25 a 30 minutos. Retire a panela do fogo.
*Caso queira um molho mais espesso, retire o frango e deixe evaporar o líquido no fogo médio até a consistência que desejar. Mexa de vez em quando.
Retire o frango e desfie-o. Coloque-o novamente na panela. Misture tudo.
Para os tacos crocantes: Coloque a bandeja grelhada sobre a bandeja lisa. O que dará a forma aos tacos são os intervalos da grelha. Para isso, coloque cada uma das tortilhas dobradas em dois e com a base para cima. O formato de cada tortilha será como uma telha ou a letra U.
Pré-aqueça o forno a 190ºC entre 10 a 15 minutos. As tortilhas devem sair crocantes e ligeiramente dobradas. Para não quebrar a tortilha, retire-a cuidadosamente.
Montagem: Recheio cada taco com o frango e molho. Decore com algumas folhas de coentro fresco e amendoins quebrados. Está deliciosamente pronto!
Como deixar o molho mais espesso rapidamente? Use a dica da maizena. Dilua 1 col. maizena com um pouco de água (temperatura ambiente) Deixe o molho ferver e adicione a maizena dissolvida. Nesse momento, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter a textura desejada. Retire a panela do fogo, caso contrário o molho continuará a engrossar.
Como variar o recheio dos tacos? Coloque o que desejar: guacamole, frango com queijo, molho vinagrete..
Gostei do frango, como posso servi-lo? O frango pode ser servido (sem as tortilhas) com arroz, batata frita, legumes cozidos, entre outros.
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