Quiche de camarão, abacaxi e queijo brie

Ingredientes

Recheio:

• 400 g de miolo de camarão congelado
• 4 a 5 rodelas de abacaxi em calda, cortadas em pedacinhos
• 1 cebola cortada em tiras
• 3 dentes de alho cortados em lâminas
• azeite
• sal
• pimenta
• tomilho
• salsa

Massa :

• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colher (sopa) de água gelada

Creme:

• 4 ovos
• 200ml de creme de leite
• 1 xíc. (chá) de leite
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 100g de mussarela ralada
• noz-moscada
• sal
• pimenta

Montagem:

• páprika
• queijo brie

Preparação

• Coloque o camarão numa frigideira e deixe que cozinhe, liberando toda o líquido. Assim que estiver cozido, jogue o líquido fora e reserve os camarões.
  Na mesma frigideira, coloque o azeite, as cebolas e o alho. Frite até a cebola estar transparente. Junte o camarão e o abacaxi, o tomilho e a salsa e tempere com sal e pimenta. Pode usar um cubo de caldo de camarão, se preferir, no lugar do sal. Deixe que esfrie completamente. Reserve. Enquanto esfria o recheio, prepare a massa.
• Massa :
  Numa tigela coloque a farinha, o sal, o açúcar. Misture bem. Acrescente a manteiga e já amassando, com as pontas dos dedos, formando uma farofa bem solta. Vá acrescentando a água gelada até a massa se transformar numa bola. Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por, no mínimo, 1 hora.
• Depois deste tempo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Faça alguns furinhos com um garfo no fundo e cubra a massa toda com papel alumínio, fazendo a massa ficar bastante "colada" no alumínio. Isso é para a massa não subir. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180º, por uns 15 minutos. Enquanto pré-assa a massa, prepare o creme.
• Creme:
  Bata os ovos. Junte o creme de leite e o leite com a farinha dissolvida nele. Junte a mussarela a noz-moscada. Verifique o sal e corrija se necessário. Use a pimenta se preferir. Reserve.
• Montagem:
  Por cima da massa pré-assada, distribua algumas fatias finas de queijo brie. Sobre o queijo, coloque o recheio de camarões, sem o líquido acumulado. Por cima do recheio, coloque o creme e polvilhe com um pouquinho de páprika. Leve ao forno pré-aquecido aos 180º por uns 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e o creme firme.

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