Descongele a massa à temperatura ambiente. Enquanto isso, coza os peitos de frango em água abundante, temperada com sal, a cebola inteira, os dentes de alho e as folhas de louro, por 25 minutos.
Decorrido o tempo, transfira o caldo da cozedura do frango para outro recipiente e leve de novo ao lume.
Adicione as folhas de espinafres, escolhidas e lavadas, e deixe cozer durante dois minutos. Escorra e depois de frias, aperte com as mãos, de forma a eliminar a água em excesso.
Molde pequenas bolas com as mãos e reserve. Tenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com 25 cm de diâmetro.
Apare as extremidades e preencha com as bolas de espinafres, os peitos de frango às fatias e o ananás aos pedaços.
Polvilhe com o queijo ralado. Por fim, envolva as natas com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta.
Verta sobre os ingredientes que estão na tarteira e leve ao forno a 200ºC, por 30 minutos. Desenforme e sirva.
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