Migas de pescada com espinafres e broa

Ingredientes

• 1 embalagem de medalhões de pescada
• 1 cebola média, em rodelas
• 2 dentes de alho, laminados
• 100 grs de bacon, em pequenos cubos
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 broa de milho, esfarelada
• 4 batatas médias, fritas em rodelas
• espinafres, cozidos em água temperada de sal
• 250 ml de molho béchamel (usei de compra)

Preparação

• Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.
  Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
  Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
  Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).
  Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.
  Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
  Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde

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