Migas de pescada com espinafres e broa

Preparação

• Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.
  Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
  Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
  Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).
  Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.
  Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
  Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde