Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei. Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem. Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco. Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas). Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado. Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha. Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde
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