Cozer a massa só com um fio de azeite e com sal. Cozer os espinafres, com uma pitada de sal, quando estiverem cozidos escorre-los de modo a que percam toda a água.
Numa frigideira colocar o azeite a cebola picada o alho picado e o louro e refogar, depois acrescentar os cogumelos e vai-se mexendo, depois acrescentas os peitos de frango cortados aos cubos, e tempera-se com sal, e deixa-se apurar quando o frango já estiver com aspecto de quase pronto adicionar o tomate cortado aos cubos e deixa apurar. Escorres a massa e vertes o conteúdo de frigideira lá para dentro e os espinafres, envolve-se tudo e coloca-se num tabuleiro, cobre-se com o molho bechamel e com o queijo ralado e vai ao forno 20 minutos a 200º.
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