Petitchef

Massa ao pesto de rúcula

Prato Principal
6 porções
20 min
7 min
Muito Fácil
O frescor do mangericão / manjericão, a doçura das amêndoas e o perfume do queijo pecorino fazem deste prato uma verdadeira delícia.

Ingredientes

Número de doses: 6

Pesto de rúcula:

Meio maço de rúculas frescas (tire os cabos)

2 colheres de sopa de manjericão / mangericão

1 xícara de amêndoas

1 xicara de queijo pecorino ou parmesão ralado



Massa:

500 gr de farinha de trigo

500 gr de semolina fina

4 ovos frescos levemente batidos

1 sachet de tinta de lula

1 xíc. de azeite de oliva

1 colher de sopa de conhaque.

1 colher de chá de sal

Preparação

  • Se as rúculas estiverem muito fortes, deixe-as imersas em água fria durante meia hora. Bata no liquidificador as folhas com azeite, junte amêndoas e queijo.
  • Adicione quanto azeite for necessário para ficar uma pasta lisa. Reserve.
  • Massa:
    Bati tudo na panificadora, mas pode ser amassado na mão, da maneira tradicional.
  • Espalhar semolina na pedra e ir abrindo aos poucos até ficar bem fina. E então cortar em tiras (com a mesma largura).
  • Pendurar em cabides para descansar por meia hora mais ou menos.
  • Encha uma panela grande com água, um punhado de sal grosso e deixe ferver. Junte a massa e cozinhe por uns 7 minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra, volte para a panela quente e regue com um pouco de azeite de oliva. Sirva com o pesto colocado por cima.





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