Hambúrgueres de feijão e soja

Ingredientes

• +/- 3 chávenas de feijão cozido apenas desfeito com o garfo
• +/- o mesmo volume de soja ralada já demolhada
• +/- 1/2 chávena de nozes ou amêndoas raladas
• 1 ovo para ligar
• 2 dentes de alho esmagados
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado para envolver

Acompanhamento:

• 1/2 cebola às rodelas finas
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• batatas fritas q.b.
• 2 ovos estrelados

Preparação

• Misturar muito bem os ingredientes, começando pelo feijão com a soja. Envolver bem e juntar de seguida as nozes. Temperar com o alho, sal e pimenta e misturar muito bem. Envolver por fim o ovo.
• Convém ficar uma consistência que dê para moldar bem. O feijão cozido tende a ficar muito mole e a soja demolhada também, por isso podem precisar de colocar pão ralado.
• Nesta dose apenas envolvi os hambúrgueres que ia cozinhar no momento em pão ralado. Os restantes congelei simples.
• Quando congelam ganham cristais de gelo e acabam por se desfazer na frigideira. A opção é colocá-los numa forma de aro, não faço isso porque não tenho essas forminhas, deixei-os mesmo desfazerem.
• Acompanhamento:
  Levo a cebola ao lume numa frigideira antiaderente com um fiozinho de azeite e um pouco de vinagre balsâmico e deixo cozinhar em lume baixo. Não caramelizo por completo.
• Reservo a cebola, escorrida do molho, e preparo lá os hambúrgueres até ficaram bem dourados. À parte frito as batatas e ainda acrescento dois ovos estrelados.

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