Hamburguer com cebola caramelada, molho shiitake e batata rosti.

Ingredientes

Hamburguer:

• 500 g de carne de picanha moída
• Tempero a gosto: sal, pimenta, ervas etc
• 1 ovo
• Farinha de trigo o quanto baste

Cebola caramelada:

• 2 cebolas médias
• 200 g de açúcar
• 1/2 copo de água
• 2 colheres de sopa de shoyo

Molho de Shitake:

• 1 bandeja de Skitake
• água fria o quanto baste
• 2 colheres de sopa de shoyo
• 100 ml de iogurte integral

Batata rosti:

• 4 batatas inglesas médias
• 1/2 colher de chá de sal - para cozinhar as batatas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• óleo de soja- para fritar

Preparação

• Hamburguer:
  Misture os ingredientes até obter uma massa de carne. Modele os hamburgueres e reserve. Grelhe na frigideira ou em uma chapa antiaderente.
• Cebola caramelada:
  Corte as cebolas em tiras finas. Em uma frigideira, coloque o açúcar em fogo baixo e mexa semore, até que ele comece a formar um caramelo. Acrescente a cebola com água e vá mexendo até que a cebola cozinhe e amoleça. Acrescente shoyo e deixe cozinhar em fogo baixo até o liquido reduzir e a cebola escurecer. Reserve.
• Molho de Shitake:
  Limpe o shitake e corte em tiras. Em seguida, coloque de molho na geladeira por duas horas. Escorra. em uma frigideira, coloque o shoyo para aquecer em fogo baixo e acrescente o shitake, refogando por alguns instantes. Por último, adicione o iogurte somente até aquecer.
• Batata rosti:
  Cozinhe as batatas com casca em água e sal, sem deixar que elas fiquem moles. Quando estiverem no ponto, nem moles, nem duras demais. Retire da água e deixe esfriar. Descasque e rale no ralador grosso. Tempere a gosto. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite uma porção da batata dos dois lados deixando dourar.
• Montagem do prato:
  Coloque a batata, por cima o hamburguer. Coloque a cebola caramelada e, por último, o molho de shitake.

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