Latkes judaico (bolinho de batata e cebola)

Ingredientes

• 6 batatas grandes (com a pele marro, e polpa amarelo pálido) (2,3kg)
• 3 cebolas médias
• 4 ovos levemente batidos
• 1/4 à 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• sal e pimenta-preta moída na hora
• Óleo de amendoim para fritar

Preparação

• Rale as batatas e depois as processe com as cebolas, apertando bem para tirar o excesso de umidade. Acrescentar os ovos, sal, pimenta e farinha de trigo o suficiente para fazer um grude leve. Provar o temepro.
• Esquentar o óleo e pingar 2 colheres de sopa da massa. Fritar por dois minutos de um lado e virar do outro e fritar por mais 30 segundos.
  
  Não fritar vários bolinhos ao mesmo tempo.
  
  Escorrer a gordura em papel absorvente.
  
  Manter aquecido para servir.

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