Pescada com cebola caramelizada

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolas grandes fatiadas
• 1 dente de alho amassado
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/5kg de filé de pescada branca
• Salsa e tomilho fresco picado para decorar
• Purê de batata para acompanhar