Hambúrguer de picanha caseiro

Ingredientes

• 1/2 picanha moí­da com gordura e tudo
• 1/2 kg alcatra moí­da
• 1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino
• Manteiga ou gordura de coco (preferencial) para untar, e depois para grelhar
• 1 pitadinha de curry
• Sal não refinado (bruto)
• Pimenta do reino

Preparação

• Unte uma assadeira com manteiga ou gordura de coco (preferencial) e salpique-a, por inteiro, com sal.
• Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos o sal e a pimenta do reino. Misturar à mão.
• É importante que cada peça não saia muito fina, devendo atingir cerca de 1 cm de espessura.
• Uma vez montados os hambúrgueres sobre a assadeira, salpique sobre cada um deles um pouco mais de sal. Este sal fará secar (retirará os sucos, desidratará, coagulará) a parte de fora da carne, de modo a formar uma deliciosa crostinha crocante e salgada por fora, mantendo, ao mesmo tempo, suculenta a parte de dentro. Espere a carne congelar completamente durante 24 horas.
• Aqueça uma chapa de ferro, ao máximo. Retire do congelador os hambúrgueres. Espalhe um pouquinho de manteiga na chapa de ferro MUITO quente. Imediatamente, coloque o hambúrguer congelado sobre essa chapa. Deixe por 4 minutos de um lado, vire e deixe por mais 4 minutos do outro lado. Assim que tiver virado de lado, pode colocar sobre a parte já grelhada ingredientes como queijo e tomate.

Perguntas

Título da receita

Comentários