Hambúrguer de picanha caseiro

Name: Hambúrguer de picanha caseiro
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 picanha moída com gordura e tudo; 1/2 kg alcatra moída; 1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino; Manteiga ou gordura de coco (preferencial) para untar, e depois para grelhar; 1 pitadinha de curry; Sal não refinado (bruto); Pimenta do reino

Prato Principal

10 porções

Muito Fácil

30 min

A carne tem um papel grande em hambúrgueres. Veja como prepará-lo.

Ingredientes

1/2 picanha moída com gordura e tudo
1/2 kg alcatra moída
1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino
Manteiga ou gordura de coco (preferencial) para untar, e depois para grelhar
1 pitadinha de curry
Sal não refinado (bruto)
Pimenta do reino

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura10 min

Unte uma assadeira com manteiga ou gordura de coco (preferencial) e salpique-a, por inteiro, com sal.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos o sal e a pimenta do reino. Misturar à mão.
É importante que cada peça não saia muito fina, devendo atingir cerca de 1 cm de espessura.
Uma vez montados os hambúrgueres sobre a assadeira, salpique sobre cada um deles um pouco mais de sal. Este sal fará secar (retirará os sucos, desidratará, coagulará) a parte de fora da carne, de modo a formar uma deliciosa crostinha crocante e salgada por fora, mantendo, ao mesmo tempo, suculenta a parte de dentro. Espere a carne congelar completamente durante 24 horas.
Aqueça uma chapa de ferro, ao máximo. Retire do congelador os hambúrgueres. Espalhe um pouquinho de manteiga na chapa de ferro MUITO quente. Imediatamente, coloque o hambúrguer congelado sobre essa chapa. Deixe por 4 minutos de um lado, vire e deixe por mais 4 minutos do outro lado. Assim que tiver virado de lado, pode colocar sobre a parte já grelhada ingredientes como queijo e tomate.