Espaguete com beterraba

Ingredientes

• 400 g de massa longa tipo espaguete
• 1 beterraba grande cortada em fios
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos

Preparação

• Cozinhe o espaguete "al dente". Desligue o fogo e acrescente a beterraba à água, ainda com a massa.
• Misture rapidamente e escorra em seguida. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Misture o espaguete e a beterraba escorridos. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Misture os cubos de mussarela. Transfira para uma travessa e sirva.

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