Espaguete com beterraba

Ingredientes

• 400 g de massa longa tipo espaguete
• 1 beterraba grande cortada em fios
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos