Empada de atum 2

Preparação

• Massa:
  
  Numa tigela bata bem os ovos com o sal.
  Aqueça a água numa panela juntamente com a manteiga e o azeite.
  Deixe arrefecer um pouco e junte aos ovos batidos, mexendo bem.
  Incorpore a farinha peneirada e mexa bem até que a massa despegue da tigela. Se necessário acrescente mais farinha, mas atenção para não ser demais pois corre o risco de não conseguir trabalhá-la depois.
  Despeje a massa na pedra da mesa enfarinhada e amasse muito bem.
  Embrulhe a massa num pano e deixe repousar cerca de uma hora.
  
  Recheio:
  
  Num tacho refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Acrescente os pimentões cortados aos cubos e as azeitonas aos bocadinhos.
  Tempere com polpa de tomate, salsa picada, sal e massa de pimentão / pimenta e um pouco de vinho branco. Deixe cozer um pouco.
  Acrescente o atum, envolvendo bem.
  Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
  
  Montagem:
  
  Unte uma forma tipo tarteira (com fundo amovível para ser mais fácil de desenformar, mas pode usar outra normal) e forre-a com metade da massa, que entretanto estendeu em cima do balcão da cozinha polvilhado com farinha, em forma de círculo (a medida ideal deve ser sempre um pouco maior que o diâmetro da forma que utilizar).
  De seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.
  Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente um ovo e pincele todo o topo.
  Leve ao forno a 240ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.
  
  Bom Apetite!