Petitchef

Carne de porco no caçoilo

Prato Principal
6 porções
30 min
60 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
500gr de carne de porco partida em cubos não muito pequenos (rojões)

1/2 chouriço de carne de boa qualidade (opcional)

1 dl (100 ML) de azeite (ou banha de porco)

2.5dl (250 ML) de vinho branco

6 dentes de alho

sal e pimenta

1 colher de sopa de massa de pimentão

2 folhas de louro

1 colher de chá de colorau

1 malagueta seca

Preparação

  • Tempere a carne de porco com sal, pimenta, os dentes de alho esborrachados, a massa de pimentão, as folhas de louro partidas em bocados, a malagueta, o colorau e o vinho branco.
    Tape e deixe ficar assim temperado por um mínimo de 24 horas no frigorífico.
    Leve depois uma caçoila ou caçarola de barro ao lume com o azeite ou a banha. Deixe aquecer e junte a carne de porco bem escorrida da marinada, bem como os alhos esborrachados e o louro, e deixe fritar em lume brando. (No meu caso a carne demorou entre 1 hora a 1h30, no lume mais pequeno e no mínimo - isto é um passo muito importante para a carne ficar frita e macia - não tentem cozinhar a carne depressa demais, pois o resultado não será o mesmo!)
    A meio da cozedura, junte as rodelas de chouriço e deixe continuar a cozinhar.
    Quando a carne estiver a começar a ficar dourada e com pouco líquido (cerca de 1hora, a 1h30 depois) junte a marinada, aumente o lume e deixe ferver até reduzir.
    Sirva no caçoilo com grelos cozidos e umas batatas fritas para os mais gulosos.

Fotos

Carne de Porco no Caçoilo, foto 1Carne de Porco no Caçoilo, foto 2


Comentários dos membros:

20/07/2012

Gostei da receita, vou fazer este fim de semana.

18/07/2012

Parece-me muito boa esta receita. Vou experimentar. Obrigado.JM

18/07/2012

Que e' caçoilo e' barro?


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