Aloure a cebola picada no azeite até que fique translúcida. Acrescente de seguida a folha de louro, a salsa, o pimento às tiras e o tomate e deixe refogar mais um pouco.
Deite o vinho branco, deixando ferver para evaporar o alcool e de seguida acrescente a carne de porco previamente temperada com o tempero Margão.
Junte o chouriço às rodelas e a cenoura aos cubinhos e deixe cozinhar cerca de 40/45 minutos.
Rectifique os temperos, acrescentando um pouco de sal e pimenta a gosto. Sirva com esparguete al dente.
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