Junte todos os ingredientes das almôngedas num recipiente e misture tudo muito bem. Reserve no frigorífico cerca de meia hora.
Enquanto isso prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e aloure em azeite.
Junte a salsa picada, o pimento e o vinho branco e deixe levantar fervura.
Adicione a polpa de tomate bem como a cenoura cortada aos cubinhos. Tempere a gosto, baixe o lume e deixe apurar. Com as mãos enfarinhadas, molde bolinhas do tamanho desejado e passe-as depois por pão ralado.
Adicione-as ao molho e deixe-as estufar cerca de 20minutos.
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