Bacalhau espiritual à minha moda
O bacalhau espiritual é uma receita clássica da culinária portuguesa, perfeita para ocasiões especiais como a Páscoa, o Natal ou um almoço de domingo em família. Cremoso, reconfortante e com sabor marcante, esse prato combina bacalhau desfiado, cenoura ralada, molho bechamell e pão embebido em leite, tudo gratinado com queijo até dourar. Ideal para quem busca uma refeição sofisticada, mas fácil de preparar, o bacalhau espiritual também pode ser adaptado com outros peixes ou versões vegetarianas. Saiba como fazer, como conservar, congelar e servir essa delícia com nossas dicas práticas e sugestões de acompanhamento. Descubra por que o bacalhau espiritual é um dos pratos mais queridos da cozinha tradicional!
Ingredientes
Preparação
- Leve o bacalhau a cozer em água fervente durante 5 minutos.
- Escorra, deixe arrefecer um pouco e de seguida lasque-o limpando de peles e espinhas.
- Corte as batatas aos cubinhos e frite-as em óleo quente. Tempere de sal e pimenta preta a gosto e reserve.
- Refogue em azeite a cebola cortada às rodelas finas juntamente com a cenoura raspada.
- Junte de seguida o bacalhau lascado e envolva tudo delicadamente.
- Acrescente as batatas fritas ao preparado anterior, e verta de seguida o molho bechamel, envolvendo tudo novamente. Rectifique os temperos.
- Transfira o preparado para um pirex, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.
Dicas e Conselhos
Como dessalgar o bacalhau para fazer bacalhau espiritual?
Para dessalgar o bacalhau corretamente, é importante deixá-lo de molho em água fria por pelo menos 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas. Mantenha o peixe na geladeira durante esse processo para garantir segurança alimentar. Se estiver com pressa, há versões já dessalgadas à venda, mas o sabor pode ser um pouco diferente. O ideal é provar um pedacinho antes de usar na receita. Lembre-se: o bacalhau bem dessalgado realça os sabores do prato sem ficar excessivamente salgado .
Posso substituir o bacalhau por outro peixe no bacalhau espiritual?
Sim! Embora o bacalhau seja o protagonista, dá para adaptar a receita com outros peixes de sabor marcante e carne firme, como merluza, tilápia ou até salmão. Nesse caso, é interessante desfiar bem o peixe após cozido e ajustar os temperos, já que o bacalhau tem um sabor único. A substituição é ótima para quem busca uma opção mais econômica ou diferente, mantendo a textura cremosa e o gratinado delicioso do prato original.
É possível congelar bacalhau espiritual pronto?
Sim, o bacalhau espiritual pode ser congelado sem problemas, já assado ou apenas montado. Para isso, deixe esfriar completamente, cubra bem com plástico filme ou papel alumínio e leve ao congelador por até 3 meses. Na hora de servir, leve direto ao forno pré-aquecido, sem descongelar, cobrindo com papel-alumínio para manter a cremosidade. Isso é ótimo para quem gosta de ter uma refeição especial sempre à mão!
Qual é o acompanhamento ideal para bacalhau espiritual?
O bacalhau espiritual combina bem com saladas verdes leves, arroz branco soltinho ou até legumes grelhados. Como o prato já é cremoso e saboroso, o ideal é optar por acompanhamentos que contrastem na textura ou refresquem o paladar. Uma salada com folhas, tomates cereja e um molho cítrico é uma ótima pedida. Também vale servir com pão rústico ou batatas assadas, se quiser um toque mais reconfortante.
Por que meu bacalhau espiritual ficou seco?
Se o bacalhau espiritual ficou seco, é provável que tenha passado do tempo no forno ou que o molho bechamel usado tenha ficado muito espesso. Para evitar isso, mantenha o molho mais fluido e cubra o prato com papel alumínio nos primeiros minutos de forno. Outro truque é adicionar um pouquinho de creme de leite ou leite no molho, garantindo cremosidade extra. Também é bom não exagerar no tempo de gratinar — só até dourar levemente por cima!
Nutrição
- Glícidos: 18.6g
- Gord total: 22.5g
- Gord.sat.: 11.4g
- Proteínas: 27.8g
- Fibras: 1.4g
- Açúcar: 6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 13
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