Bacalhau com broa e cebolada
Apesar do ritmo da vida moderna, o bacalhau continua a ser um fiel amigo e um ingrediente que nos permite fazer receitas sempre diferentes e deliciosas. Gosto muito de bacalhau com broa e mesmo esta receita pode ser feita de diversas maneiras. Esta levou uma cebolada antes de levar a broa e ficou uma verdadeira delicia.
Ingredientes
Preparação
- Comece por lavar as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água temperada com sal.
Coloque água ao lume noutro tacho e quando começar a ferver introduza o bacalhau. Deixe cozer apenas uns 7 minutos, retire e desfie em lascas. - Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas.
Numa frigideira coloque 1 dl de azeite e leve ao lume. Junte as cebolas ás rodelas e, em lume brando, deixe as cebolas cozinharem até estarem macias e translúcidas. - Num tabuleiro coloque as rodelas de batata (devidamente descascadas) e por cima cubra com o bacalhau desfiado.
Disponha a cebolada e o azeite por cima desta mistura.
Depois, esfarele a broa com as mãos e cubra toda a superfície da travessa com a broa. - Junte raminhos de salsa e as azeitonas e regue com o restante azeite.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, a 200ºC, até a superfície alourar.
Dicas e Conselhos
Saiba mais sobre a broa de milho:
A broa de milho é um pão típico da região Norte de Portugal,local onde o cultivo de milho sempre foi acentuado, com mais de um século de história, feita de farinha de milho e trigo ou farinha de milho e centeio.
Dita a História que boroa ou broa é uma palavra nortenha antiga, formada provavelmente a partir de ?boruna?, pertencente a idioma pré-romano da Hispânia. Em Castelhano é ?borona? e em galego ?borroa?.
Já nas inquirições de 1220, os detentores de um casal da região de Guimarães tinham por obrigação ?facere boronas?; em 1258 fala-se de ?borona de milho?.
Na Idade Média o pão confeccionado com milho chamava-se ?boco?, e era um pão caseiro dos pobres que o consumiam no dia-a-dia, bem diferente do pão de rua, pão alvo de trigo usado pela gente mais abastada.
Actualmente, o gosto por este pão tão tipico alastrou-se e é consumido principalmente em Portugal, Brasil e Galiza(Espanha).
