Arroz à Valenciana

Preparação

• Numa panela põe-se o peito de frango, o chouriço, a 1/2 cebola e 3 dentes de alho, cobre-se com água e um pouco de sal e leva-se a cozer 30 minutos.
• Numa outra panela põe-se a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite.
• Deixa-se puxar uns 5 minutos, juntam-se os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a pimenta da terra e a macedónia.
• Deixa-se cozer uns 10m minutos, enquanto desfia-se o frango, corta-se o chouriço e as salsichas às rodelas. Junta-se à panela e envolve-se bem.
• Nesta altura, junta-se 4 canecas da água de cozer o frango e deixa-se levantar fervura.
• Põe-se o arroz, mexe-se e deixa-se cozer uns 15 minutos.
• Rectifica-se os temperos e apaga-se o lume. Deixa-se descansar 5 minutos antes de servir. Não se deixa secar muito.