Alcatra com molho de queijo e cogumelos

Ingredientes

• 2 quilos de alcatra em peça
• 1/2 maço de coentro e cebolinha verde
• 1 xícara de (chá) de vinho tinto
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 2 xícaras de (chá) de água
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão
• 2 tomates picados
• 2 cenouras

Molho:

• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
• 1/3 de xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de margarina derretida
• 1/4 de xícara de (chá) de queijo ralado
• 1/4 de xícara de (chá) de requeijão
• 1/2 xícara de (chá) de cogumelos fatiados
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras de (chá) de leite