Salada de lentilhas e batata doce

Ingredientes

• 450 gr de batata doce (1/2 batata)
• 3 col. sopa de azeite
• sal
• pimenta
• 250 ml água
• 80 gr de lentilhas verdes
• 150 gr de tomates cerejas
• 1/2 cebola roxa
• 15 gr de salsa
• 20 gr de rúcula
• sumo de 1 limão

Preparação

• Lentilhas:
  Coloque as lentilhas numa panela com água fria e deixe ferver. Assim que ferver, deixe cozer em fogo baixo por 25 minutos. Escorra e reserve as lentilhas.
• Batata doce
  Descasque-a e corte-a em pequenos pedaços. Misture com 2 col. sopa de azeite, sal e misture. Distribua as batatas numa travessa já coberta de papel vegetal. Leve ao forno por 15 minutos a 180°C.
  
• Montagem:
  Numa tigela, misture as lentilhas, batata doce, rúcula, salsa picadinha, tomates cerejas (cortados ao meio).
• Tempero:
  Junte 1 col. sopa de azeite, sal e o sumo de limão. Misture novamente. Bom apetite!!
  

Dicas e Conselhos

Se preferir, substitua as lentilhas por outros leguminosos: grão de bico, feijão, entre outros

Eletrodomésticos

Perguntas

Título da receita