Petitchef

Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole

Os Patacones ou tostones fazem parte da culinária da América Latina e também do Caribe. Na verdade, são bananas verdes (bananas- da- terra) que passam por dupla fritura, criando uma textura crocante por fora e macia por dentro. Muito versátil, os patacones podem ser servidos como aperitivo ou acompanhamento e ainda possui uma infinidade de molhos. Optamos servi-los com guacamole e o hogao (molho colombiano). Uma autêntica receita latina que iremos disfrutá-las em casa e com pouco custo. Está tudo explicado no passo a passo↓↓. É só seguir e bom apetite!

Entrada
2 porções
35 min
Muito Fácil
456 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

2

Guacamole:

Patacones:

Custo estimado: 3.35 (1.68€/porção)

Materiais

  • Tigela
  • Frigideira ou Panela (para o molho)
  • Frigideira (para fritar as bananas)
  • Espumadeira/ Espátula
  • Tábua
  • Papel toalha
  • Papel vegetal (papel manteiga)

Preparação

  • Passo 1 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Guacamole:
    Corte os abacates ao meio. Retire os caroços e recupere a polpa com a ajuda de uma colher. Triture-as no mixer até obter a textura desejada.
  • Passo 2 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Numa tigela, acrescente os abacates amassados, o alho, a cebola e o coentro, todos já picados. Tempere com sal, pimenta e sumo do limão. Misture até formar o guacamole.
  • Passo 3 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Para o molho hogao:
    Corte finamente a cebola, o tomate, o alho e o pimenta malagueta (caso irá utilizá-la).
  • Passo 4 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Numa frigideira, aqueça o azeite no fogo médio e acrescente a cebola picada. Refogue-a até ficar translúcida.
  • Passo 5 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Acrescente os tomates picados e os temperos (sal, pimenta do reino/ou cominho). Deixe ainda cozinhando, mas agora no fogo baixo, entre 10 a 15 minutos até formar o molho. Mexa de vez em quando.
  • Passo 6 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Para as patacones:
    Descasque as bananas e corte-as em rodelas bem grandes com cerca de 2,5cm.
  • Passo 7 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Pré-aqueça o óleo a 175°C numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente as rodelas de banana e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
  • Passo 8 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Retire as bananas com uma espumadeira e coloque-as sobre o papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Passo 9 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Cubra as rodelas de banana com o papel vegetal (papel manteiga) e achate-as com a ajuda de uma tábua, por exemplo. A ideia é deixar as rodelas em forma de discos. Tempere-as com sal.
  • Passo 10 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Frite novamente as bananas em forma de discos até ficarem douradas e crocantes. Mais uma vez, coloque-as sobre o papel toalha (para absorver o óleo).
  • Passo 11 - Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
    Sirva ainda quentes, acompanhadas de guacamole e molho hogao. Decore com coentro fresco. Bom apetite!

Fez esta receita?
Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
PetitChef_PT PetitChef_PT

Dicas e Conselhos:

Quais são os outros acompanhamentos dos Patacones?
O guacamole e o molho colombiano são os acompanhamentos mais utilizados. Se preferir, substitua-os pelo pico de galo (vinagrete brasileira), queijo ralado, camarão ao alho, frango ou carne desfiada. As opções são inúmeras e fica a seu critério!

Posso preparar os patacones na Airfryer?
Claro, assim elas serão mais saudáveis e ficarão também crocantes.

Como conservar os patacones?
Depois de fritos, coloque-os sobre papel toalha para absorver o óleo e deixe esfriar completamente a temperatura ambiente. Em seguida, guarde-os em um recipiente hermético e leve-os ao frigorífico (geladeira) por 2 a 3 dias, porém, a textura crocante irá diminuir gradativamente.

Prefiro congelar, o que devo fazer?
Coloque-os, todos separados com o papel vegetal, entre um e outro, num saco de congelação e leve ao freezer. Quando for consumi-los, leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C entre 10 a 15 minutos. É o tempo de deixá-los crocantes novamente.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (385g)
Calorias: 456Kcal
  • Glícidos: 33g
  • Gord total: 29.6g
  • Gord.sat.: 4.1g
  • Proteínas: 5.6g
  • Fibras: 12.2g
  • Açúcar: 24.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17

Fotos

Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole
Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole - foto 2
Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole - foto 3
Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole - foto 4
Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole - foto 5
Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole - foto 6

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Guacamole de ervilha e lima (limão verde)
Guacamole de ervilha e lima (limão verde)
4 porções
5 min
Muito Fácil
3.5 / 5
Receita Guacamole rápido
Guacamole rápido
6 porções
10 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Ovos moles com fritas de batata doce
Ovos moles com fritas de batata doce
3 porções
25 min
Muito Fácil
Receita Batatas fritas ao forno (muito crocante)
Batatas fritas ao forno (muito crocante)
4 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Lulas fritas
Lulas fritas
6 porções
35 min
Muito Fácil
5 / 5

Receitas

Artigos relacionados

O SEGREDO do molho bechamel perfeito! O SEGREDO do molho bechamel perfeito! Quais são os molhos para batatas fritas? Quais são os molhos para batatas fritas? Molhos incríveis e fáceis para acompanhar as saladas! Molhos incríveis e fáceis para acompanhar as saladas!

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Já tem a AIR FRYER em casa?
Voto