Patacones colombianos (bananas verdes fritas) com molho hogao e guacamole

Preparação

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  Guacamole:
  Corte os abacates ao meio. Retire os caroços e recupere a polpa com a ajuda de uma colher. Triture-as no mixer até obter a textura desejada.
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  Numa tigela, acrescente os abacates amassados, o alho, a cebola e o coentro, todos já picados. Tempere com sal, pimenta e sumo do limão. Misture até formar o guacamole.
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  Para o molho hogao:
  Corte finamente a cebola, o tomate, o alho e o pimenta malagueta (caso irá utilizá-la).
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  Numa frigideira, aqueça o azeite no fogo médio e acrescente a cebola picada. Refogue-a até ficar translúcida.
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  Acrescente os tomates picados e os temperos (sal, pimenta do reino/ou cominho). Deixe ainda cozinhando, mas agora no fogo baixo, entre 10 a 15 minutos até formar o molho. Mexa de vez em quando.
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  Para as patacones:
  Descasque as bananas e corte-as em rodelas bem grandes com cerca de 2,5cm.
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  Pré-aqueça o óleo a 175°C numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente as rodelas de banana e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
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  Retire as bananas com uma espumadeira e coloque-as sobre o papel toalha para absorver o excesso de óleo.
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  Cubra as rodelas de banana com o papel vegetal (papel manteiga) e achate-as com a ajuda de uma tábua, por exemplo. A ideia é deixar as rodelas em forma de discos. Tempere-as com sal.
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  Frite novamente as bananas em forma de discos até ficarem douradas e crocantes. Mais uma vez, coloque-as sobre o papel toalha (para absorver o óleo).
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  Sirva ainda quentes, acompanhadas de guacamole e molho hogao. Decore com coentro fresco. Bom apetite!