Ingrediente Abacate

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O abacate é uma fruta macia e saborosa, muito apreciada pelo seu excelente valor nutritivo. Em alguns países da América Central, ele é uma verdadeira paixão nacional. O guacamole é uma das deliciosas receitas típicas mexicanas que utilizam esse ingrediente. Com elevado teor de ómega 3, o abacate ajuda o sistema circulatório e a baixar o colesterol. A sua riqueza em minerais, zinco, sódio, potássio, ferro e manganês, torna este fruto uma excelente escolha para a alimentação. Alguns de cor verde, outros roxos, uns de casca enrugada, outros lisos, este fruto apresenta uma polpa em tons de verde e um caroço grande no centro que se despega facilmente quando está maduro.

Onde encontrar

lugares

O mais comum é encontrar abacate nos supermercados, na zona dos frutos e legumes frescos. Em alguns mercados, frutarias ou mercearias também é possível encontrá-lo, mas só em algumas épocas do ano.

Como escolher

conselhos

Verifique a apresentação da pele. Deve evitar os que têm manchas castanhas e que cedem ao toque. Tenha em atenção a data da colheita que deverá estar indicada. Se foi colhido há alguns dias e ainda apresenta um estado de maturação muito precoce, deve ponderar a compra.

Como cozinhar

preparar

O abacate é um fruto muito versátil, podendo ser apresentado à mesa como entrada, acompanhamento de carnes fumadas ou em forma de sopa fria, em fatias no prato principal com carnes grelhadas ou como sobremesa, natural, com vinho Madeira ou limão e açúcar.
Aproveite os mais maduros para fazer guacamole e acompanhar tiras de milho num petisco com amigos. Para fazer o guacamole, o abacate é amassado e temperado com vários condimentos. A salada de camarão com abacate é um outro clássico, muito apreciado na América do Sul e na Europa. Já no Brasil, o abacate costuma ser consumido como doce, em purê ou batido com leite e açúcar.

Como conservar

temperaturas adequadas

O abacate pode ser conservado a temperatura ambiente, na sua fruteira, para amadurecerem suavemente. Conservam-se até uma semana, se a data da colheita for recente. Tenha atenção ao local onde o coloca pois a proximidade de frutas como a maçã faz aumentar a velocidade de maturação.