Coquetel de camarões ao molho de abacate e limão

Ingredientes

• 400 g de camarões médios
• 1 abacate maduro
• 2 limões
• 1 cebola pequena
• 1 pé de alface lisa
• 4 colheres sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino preta em grãos
• Pimenta do reino preta em pó

Preparação

• Lave e descasque os camarões, abra-os as costas com uma faca afiada e retire o fio escuro.
• Cozinhe-os por 2 a 3 minutos em bastante água com sal, escorra-os e deixe amornar. Em seguida, tempere-os com uma emulsão de suco coado de 1 limão, azeite, uma pitada de sal e outra de pimenta.
• Deixe repousar na geladeira por 1 hora para pegar sabor. Corte o abacate ao meio e descarte o caroço.
• Escasque-o e coloque a polpa no liquidificador junto com o suco de 1 limão, a cebola, limpa e cortada em pedaços, uma pitada de sal e uma de pimenta do reino preta em grãos.
• Bata até obter um molho homogêneo.Lave e seque com cuidado as folhas de alface e coloque-as no fundo de 4 cumbucas.
• Acrescente o molho de abacate e, sobre ele, os camarões. Decore as cumbucas com fatias do limão restante.
• Tempere com pimenta do reino moída na hora e sirva.

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