Torta de Ricota (também em versão light)

Preparação

• Cobertura:
  Pique os morangos e despeje na panela com a água e o açúcar deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os morangos estejan se desfazendo e o caldo espesso.
• Outra boa idéa de cobertura e uma calda de maracujá, que pode ser feita com a própria fruta.
• Massa:
  Unte uma forma de fundo removível e pré aqueça o forno(180ºc), bata o biscoito no liquidificador até que forme uma farinha, junte a manteiga e a canela e forre a forma tanto.
• Deixe descansar na geladeira enquanto você faz o recheio.
• Recheio:
  Bata as claras em neve e reserve, no liquidificador bata as gemas e depois acrescente todos os outros ingredientes, bata bem até que forme um creme grosso, despeje o creme sobre a forma coberta com a massa de biscoito e asse por 30 minutos, ou até que esteja firme ao toque, deixe gelar por 4 horas e cubra com sua cobertura favorita.
• Se quiser inovar esta torta pode ser recheada com passas ou frutas cristalizadas, basta adiciona las no recheio após bater no liquidificador.