Torta leve de damasco

Ingredientes

Para a massa:

• 100 g de margarina light
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de canela em pó

Para o recheio e cobertura:

• 4 ovos
• 2 potes de iogurte natural desnatado
• 300 g de ricota
• 2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspas de laranja
• 1 potinho de geléia de damasco

Preparação

• Para a massa:
  Misture todos os ingredientes até que a massa fique firme. Deixe descansar por uns 30 minutos. Depois abra a massa com um rolo e forre uma fôrma média com fundo removível. Reserve.
• Para o recheio e cobertura:
  No liquidificador, bata a ricota esfarelada, os ovos, o iogurte, o adoçante, a baunilha e as raspas de laranja. Forre a massa com este recheio e leve ao forno préaquecido 180 graus até que fique dourada.
• Para finalizar, cubra a torta com geléia light de damascos. Sirva gelada.

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