Para a massa: Misture todos os ingredientes até que a massa fique firme. Deixe descansar por uns 30 minutos. Depois abra a massa com um rolo e forre uma fôrma média com fundo removível. Reserve.
Para o recheio e cobertura: No liquidificador, bata a ricota esfarelada, os ovos, o iogurte, o adoçante, a baunilha e as raspas de laranja. Forre a massa com este recheio e leve ao forno préaquecido 180 graus até que fique dourada.
Para finalizar, cubra a torta com geléia light de damascos. Sirva gelada.
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