Torta de ricota com geléia de damasco

Ingredientes

MASSA:

• 1 pct (180 g) de biscoito maisena
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal

RECHEIO:

• 1 xícara (chá) leite frio
• 3 colheres sopa manteiga sem sal
• 1 ½ xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) leite condensado
• 3 ovos

COBERTURA:

• 1 xícara (chá) geléia de damasco
• ½ xícara (chá) de água
• damasco para decorar
• folas de hortelã para decorar

Preparação

• Massa: Triture os biscoitos no liquidificador e misture a farofa obtida com a manteiga, mexendo bem com as mãos até formar uma textura homogênea.
• Feito isso, disponha a massa obtida em uma forma de aro removível (25cm) e leve para assar em fogo baixo por 12 minutos. Reserve para esfriar.
• Recheio: Leve ao fogo baixo o leite e a manteiga até ferver. A parte, bata no liquidificador, em velocidade alta, os ovos, a ricota, o leite condensado e o leite fervido por 3 minutos.
• Cobertura: Leve ao fogo baixo a geléia de damasco e a água até dissolver. Mexa rapidamente e deixe até levantar fervura. Reserve.
• Montagem: Despeje o recheio sobre a massa assada e retorno ao forno com temperatura baixa por 45 minutos.
• Retire a torta do forno e espere amornar. Então, desenforme-a, distribua a cobertura por cima e decore com os damascos e folas de hortelã.

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