Torta de damasco

Ingredientes

• 180 g de farinha de trigo
• 80 g de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher de chà de fermento em pó
• 70 g de margarina

Recheio:

• 250 ml de leite
• 200 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite de caixinha
• 2 gemas
• 35 g de maisena

Geléia de damasco:

• 150g de damasco azedo
• 150g de açúcar

Brilho de cobertura:

• 150 ml de água
• 50g de creme confeiteiro

Preparação

• Misturar todos os ingredientes, menos as gemas, fazendo uma farofa. Acrescentar as gemas unindo sem amassar fazendo uma bola. Deixar descansar na geladeira por uma hora.
• Forrar o fundo e a lateral de uma forma de 25 centímetros de diâmetro. Furar a massa com um garfo e levar a geladeira por 30 minutos. Assar em forno pré-aquecido a 190 graus por 20 minutos.
• Recheio:
  Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo mexendo bem até engrossar. Deixar esfriar mexendo de vez em quando para não criar nata.
• Geléia de damasco:
  Lavar os damascos e deixar de molho durante uma noite. Colocar os damascos em uma panela de pressão e cobrir com água cozinhando por 20 minutos em fogo baixo. Transferir para outra panela e acrescentar o açúcar mexendo até criar uma geléia. Levar o conteúdo ao processador até se desfazer. Passar por peneira fina. Voltar ao fogo mexendo para criar brilho.
• Brilho de cobertura:
  Levar os ingredientes ao fogo até engrossar.
• Montagem:
  Sobre a massa assada, colocar o recheio, cobrir com a geléia e sobre esta estender o brilho. Enfeitar com uma flor de damasco doce.

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