Gelado light de manga e pêssego

Ingredientes

Para o doce:

• 3 mangas madurinhas descascadas e cortadas em tiras
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 copo de suco de pêssego de garrafinha
• 200 g de ricota
• 400 g de queijo frescal light
• 4 colheres de adoçante para forno e fogão
• 3 claras

Para a calda:

• 6 pêssegos maduros, mas firmes
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água filtrada
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• 1 pau de canela