Gelado light de manga e pêssego

Ingredientes

Para o doce:

• 3 mangas madurinhas descascadas e cortadas em tiras
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 copo de suco de pêssego de garrafinha
• 200 g de ricota
• 400 g de queijo frescal light
• 4 colheres de adoçante para forno e fogão
• 3 claras

Para a calda:

• 6 pêssegos maduros, mas firmes
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água filtrada
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• 1 pau de canela

Preparação

• Para o doce:
  Num liquidificador, bata a ricota esmigalhada, o queijo frescal em pedaços, o adoçante e as claras até formar um creme bastante homogêneo. Hidrate a gelatina incolor com o suco de pêssego e junte a mistura de queijo. Bata mais um pouco no liquidificador para que misture.
• Daí, basta forrar com papel filme uma fôrma de bolo inglês e colocar os pedaços de mangas, cobrir com o creme, repetir novamente este processo de forma que termine com o creme.
• Então, é só fechar com o papel filme e levar á geladeira por pelo menos umas 6 horas.
• Então, é só fechar com o papel filme e levar á geladeira por pelo menos umas 6 horas.
• Para a calda:
  Corte os pêssegos em 4 e retire o caroço. Leve ao fogo médio numa panela anti aderente todos os ingredientes.
• Conte 5 minutos, após levantar fervura e retire apenas os pêssegos. Retire as casca e retorne-as a panela. Mexa em fogo baixo até que a calda reduza pela metade. Coe a calda, deixe esfriar e leve á geladeira.
• Para a montagem:
  Retire o doce da geladeira, com cuidado desenforme e regue com a calda gelada.

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